春节，它可是刻进DNA里的团圆代名词，是一切焕新的起点。到了这时候，谁家饭桌美食不得“堆成山”啊？香到跺脚的红烧肉、鲜到上头的大海鲜……每道菜都在疯狂“撩”你筷子：快！开！动！
但是，“墨墨”看到一组“扎心”数据
↓
近年来，急性胰腺炎的发病率呈上升趋势，其中主要病因为胆石症、高甘油三酯血症及过度饮酒。据央视报道，根据多家医院的综合统计，春节期间接诊胰腺炎的病人数是平常的3倍。
而2022年一项关于季节和节假日期间胰腺炎病因构成比的研究发现，在节假日期间，由高甘油三脂血症引起的胰腺炎比例显著升高。
这些发病因素都和饮食息息相关，而好多春节餐桌上的美食，对胰腺炎朋友来说，简直就是藏在年味里的“刺客”——看着诱人，但每一口都可能是在危险边缘试探！
哪些美食是胰腺炎患者的“隐形刺客”？
比如，节日必备的炸年糕、炸丸子、红烧肉、扣肉以及各种动物内脏，都含有极高的脂肪。摄入这些食物会刺激胰腺大量分泌胰液，而胰液无法顺利排出时，就会导致胰腺“自我消化”，引发剧烈腹痛、恶心、呕吐等症状，严重时甚至危及生命。
另外，酒精也是春节期间的一大“陷阱”。亲朋好友相聚，推杯换盏间，酒精会直接损伤胰腺组织，同时刺激胰液分泌，增加胰管压力，极易诱发急性胰腺炎。即使是平时看似无害的浓汤，如老母鸡汤、骨头汤等，由于长时间熬煮，油脂含量极高，同样不适合胰腺炎患者饮用。
节日饮食的“红绿灯”原则
为了帮助胰腺炎患者在春节期间更好地选择食物，可以遵循“红绿灯”原则，明确哪些食物可以适量食用，哪些需要严格禁止。
科学安排节日餐次与食量
春节期间，生活规律往往被打乱，但对于胰腺炎患者来说，规律的饮食尤为重要。
急性发作期应严格禁食禁水，缓解期后开始清流质饮食，少量多次，逐渐过渡。
恢复期低脂饮食，采取“少食多餐”的策略，将一日三餐调整为五到六餐，每餐只吃六七分饱。同时，细嚼慢咽也是保护胰腺的重要方法，充分的咀嚼可以减轻胃肠道的负担，促进消化吸收。
在家庭聚餐时，患者可以提前与家人沟通自己的饮食需求，请求家人的理解和支持。餐桌上，可以主动选择清淡的蔬菜和清蒸鱼虾，避免被动摄入高脂肪食物。
营养补充
春节期间，由于饮食种类受限，胰腺炎患者可能会出现营养摄入不足、某些营养素的缺乏，比如脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和微量元素。可以在营养师的指导下，适当补充低脂容易消化吸收的全营养制剂及复合维生素等补剂。
另外，除胰腺炎患者外，“四高”患者也应在春节期间饮食上进行管理，有以下策略要点：
对于胰腺炎及慢病患者来说，节日的快乐不应建立在身体的痛苦之上。通过科学的饮食管理，合理地选择食物，完全可以在享受节日氛围的同时，守护好自己的健康。让这个春节，不仅有美食的香气，更有健康的保障！
参考文献：
[1] 金海港, 蒋桔红, 朱仲鑫. 1990—2019年中国胰腺炎疾病负担分析 [J]. 肝胆胰外科杂志, 2022, 34(6): 344-348.
[2] He、Wenhua 等。《急性胰腺炎季节和节日影响下，高甘油三酯血症升高及胆结石减少：中国两中心真实研究》。《细胞与感染微生物学前沿》12卷（2022年）：976816
[3] 杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书[M]. 第2版. 北京: 人民卫生出版社, 2019.
[4] 胡雯. 营养与医疗膳食学[M]. 2版. 北京: 人民卫生出版社, 2022.
来源：成都市第三人民医院